夏天来临，戒油腻戒荤腥，想要践行一段时间的素食主义，却不知如何做起？外卖方便却难以保证食品卫生，自己做吧又不知如何下手，别怕，有了以下食谱就能轻松搞定。
【富贵三素】
食材：
香菇、胡萝卜、莴笋、素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1.香菇提前泡发，去蒂。莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2.将准备好的调料兑成调味汁待用。
3.锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4.起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5.锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
【琥珀青笋山药片】
食材：
琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒、盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1.莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。
2.将调料兑成调味汁待用。
3.锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。
4.起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。
5.锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。
【蚝油西葫芦】
食材：
西葫芦2个、盐、素蚝油，红椒。
做法：
1.西葫芦和彩椒清切好备用。
2.热锅入油，放入西葫芦片翻炒。
3.翻炒变色后放入彩椒翻炒。
4.放入素蚝油翻炒，再放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【红烧千叶豆腐】
食材：
千叶豆腐、卷心菜、胡萝卜、姜、油、盐、素生抽、白糖、蘑菇精、水淀粉。
做法：
1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水分蒸发掉。
2.卷心菜洗净，切小块。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
5.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
6.翻面煎至两面金黄，盛出。
7.锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。
8.倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。
9.撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
10.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
11.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
【浇汁豆腐配小油菜】
食材：
小油菜、老豆腐、淀粉、生抽，小红辣椒、盐，蔬果粉、白芝麻、香菜。
做法：
1.小油菜洗净，老豆腐切成薄片。
2.烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。
3.起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。
4.将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。
5.先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。
