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秋吃柿子好处多
时间:2023-10-12 来源:西江都市报 作者:颜璟婷 编辑:王玉霞

正所谓“林枫欲老柿将熟,秋在万山深处红。”柿子用一抹独特的红色宣告着秋天的到来。

柿子圆硕丰厚,柿饼形似如意,又因“柿”与“事” 同音,寓意“事事如意”,历来深受文人雅士的喜爱。轻轻剥开柿子那透明如蝉翼的表皮,露出盈润而多汁的柿肉来,就这么吮上一口,不禁唇齿留香,满腔鲜甜。

柿子红不过一季,为了留住它的甜美,人们发明了果干。柿子经去皮挂晒、揉捏果肉、软化脱涩、定型捂霜等多道工序后彻底糖化成为了柿饼,拥有了金红的颜色和柔软的身体。果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来,析出的果糖形成一层糖浆,不吸水的葡萄糖则会形成糖霜,包裹着果糖糖浆,使柿饼染上了冬天的颜色,成为寒冷中的一道甜蜜美味。

柿子不仅是美味的水果,还有较高的药用和保健价值,含有大量的糖类、果胶及多种维生素,被誉为“果中圣品”。柿子性寒,味甘微涩,入肺、脾、胃、大肠经,《本草纲目》记载:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”

柿子有三宝,中医研究认为,柿蒂、柿霜、柿叶均可入药,三者在治病上各有奇效。

柿蒂,柿子的干燥宿萼,性苦、平,归胃经,因其苦能降泄,平而不偏,专入胃经,善降上逆之胃气而止呃。

柿霜,制成柿饼时外表所生成的白色粉霜,性甘、平、涩,归心、肺、胃经,具有润肺止咳,生津利咽,止血之功效,李时珍称其“乃柿中精液,入肺病上焦药尤佳”,用于肺热燥咳,咽干喉痛,口舌生疮,吐血,咯血,消渴。

柿叶,柿子的叶子,性苦、寒,归肺经,具有止咳定喘,生津止渴,活血止血的功效。现代研究表明,柿叶有降压、利水、止血的作用。用柿叶代茶饮,可以降低血压,增加冠状动脉血流量,镇咳化痰。

■ 延伸阅读

食用柿子要注意的几点

1.柿子性寒,脾虚泄泻、产后及外感风寒者应忌食柿子。

2.因柿子中含有大量的果糖和葡萄糖,食用后容易使血糖升高,糖尿病患者不宜多吃。

3.柿子中含有单宁,易与铁质结合,会妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃。服用铁剂时不宜吃柿子,柿子中的鞣酸与铁结合形成沉淀会引起胃肠不适,同时也影响了铁剂的吸收。

4.空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和果胶,在空腹的情况下它们容易在胃酸的作用下形成不溶于水的沉淀物,同时柿子中的果胶遇酸也会发生凝结,并将果皮、纤维及食物残渣胶着在一起形成凝块。如果这些凝块不能通过幽门到达小肠,就会被滞留在胃中最终形成胃柿石。如若长期在胃中积累,就会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重时甚至会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻等。酒后同样不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋白质的凝固,饮酒量越大,酒精度数越高,越容易形成结石,且形成速度越快。

5.柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸完全脱净,进食后易发生胃柿石。

6.不能与海鲜同吃。中医认为,蟹与柿子均属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,海鲜这类高蛋白的食物在鞣酸的作用下,易凝固成块,会增加胃柿石的风险。

7.柿子中的糖类和鞣酸容易对牙齿造成侵蚀,从而形成龋齿,所以在吃完柿子后要及时漱口。

(颜璟婷)