正所谓“林枫欲老柿将熟，秋在万山深处红。”柿子用一抹独特的红色宣告着秋天的到来。
柿子圆硕丰厚，柿饼形似如意，又因“柿”与“事” 同音，寓意“事事如意”，历来深受文人雅士的喜爱。轻轻剥开柿子那透明如蝉翼的表皮，露出盈润而多汁的柿肉来，就这么吮上一口，不禁唇齿留香，满腔鲜甜。
柿子红不过一季，为了留住它的甜美，人们发明了果干。柿子经去皮挂晒、揉捏果肉、软化脱涩、定型捂霜等多道工序后彻底糖化成为了柿饼，拥有了金红的颜色和柔软的身体。果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，析出的果糖形成一层糖浆，不吸水的葡萄糖则会形成糖霜，包裹着果糖糖浆，使柿饼染上了冬天的颜色，成为寒冷中的一道甜蜜美味。
柿子不仅是美味的水果，还有较高的药用和保健价值，含有大量的糖类、果胶及多种维生素，被誉为“果中圣品”。柿子性寒，味甘微涩，入肺、脾、胃、大肠经，《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
柿子有三宝，中医研究认为，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药，三者在治病上各有奇效。
柿蒂，柿子的干燥宿萼，性苦、平，归胃经，因其苦能降泄，平而不偏，专入胃经，善降上逆之胃气而止呃。
柿霜，制成柿饼时外表所生成的白色粉霜，性甘、平、涩，归心、肺、胃经，具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效，李时珍称其“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳”，用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴。
柿叶，柿子的叶子，性苦、寒，归肺经，具有止咳定喘，生津止渴，活血止血的功效。现代研究表明，柿叶有降压、利水、止血的作用。用柿叶代茶饮，可以降低血压，增加冠状动脉血流量，镇咳化痰。
■ 延伸阅读
食用柿子要注意的几点
1.柿子性寒，脾虚泄泻、产后及外感风寒者应忌食柿子。
2.因柿子中含有大量的果糖和葡萄糖，食用后容易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
3.柿子中含有单宁，易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。服用铁剂时不宜吃柿子，柿子中的鞣酸与铁结合形成沉淀会引起胃肠不适，同时也影响了铁剂的吸收。
4.空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和果胶，在空腹的情况下它们容易在胃酸的作用下形成不溶于水的沉淀物，同时柿子中的果胶遇酸也会发生凝结，并将果皮、纤维及食物残渣胶着在一起形成凝块。如果这些凝块不能通过幽门到达小肠，就会被滞留在胃中最终形成胃柿石。如若长期在胃中积累，就会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重时甚至会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻等。酒后同样不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋白质的凝固，饮酒量越大，酒精度数越高，越容易形成结石，且形成速度越快。
5.柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸完全脱净，进食后易发生胃柿石。
6.不能与海鲜同吃。中医认为，蟹与柿子均属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，海鲜这类高蛋白的食物在鞣酸的作用下，易凝固成块，会增加胃柿石的风险。
7.柿子中的糖类和鞣酸容易对牙齿造成侵蚀，从而形成龋齿，所以在吃完柿子后要及时漱口。
（颜璟婷）
