蚝油并非直接从生蚝中榨取而来，其制作过程更为复杂。
虽然蚝油的名字中带有“蚝”，但实际上，蚝油是通过将生蚝煮熟后取汁，再经过一系列复杂的浓缩、调味等工艺制成的。这个过程中，生蚝的鲜味被提取并浓缩在蚝油中，再加上一定的鲜味剂，使得蚝油具有了独特的口感和香气。
不过，市面上的蚝油，蚝汁含量参差不齐。比如有的是100%蚝汁，有的压根不敢标注比例，蚝汁都不在配料表的前3位。在购买时，尽量选择明确了标注蚝汁比例，且比例较高的产品。
因此，蚝油并非生蚝的直接榨取物，而是经过加工的含有蚝汁的调味品。
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