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盐焗荷叶鸡是福建省邵武市的一道特色美食。

食材挑选在竹林散养半年以上的三黄鸡，撒上盐、葱、姜、料酒腌制6小时，腌制后的鸡用荷叶包好备用。热锅加入粗盐炒热，将荷叶鸡放入炒好的粗盐中焖制2小时即可。

鸡肉软糯香酥，荷叶清香入骨，细细咀嚼，肉汁的鲜香在口腔中迅速弥漫，回味无穷。