梧州零距离网-梧州日报记者 郭俊杰 通讯员 梁铁 骆林洁
在岑溪市，米粉凭借其嫩滑爽口的独特口感和悠久的历史，成为许多当地居民早餐桌上不可或缺的美食，深受群众喜爱。那么，岑溪米粉加工产业是如何提质增效，进而打造品牌，带动群众就业增收的？带着疑问，记者近日来到岑溪米粉加工厂一探究竟。
位于三堡镇的车河米粉加工厂是一家村办工厂。记者走进生产车间看到，全自动制粉机器轰鸣运转，白色的粉浆被均匀地绕放到机器传送带上。经过高温蒸汽的蒸煮，液态的粉浆渐渐凝固，变成洁白如布的粉皮，工人们再将切割好的粉片转移到长方形的竹编上进行晾晒。
车河村党总支部书记霍森材热情地向记者介绍了米粉的生产流程。每个生产日的凌晨4时，工人会将精选的稻米放入机器中浸泡。经过一个小时的充分浸泡，稻米变得柔软而饱满，反复淘洗三次后沥干。大米经过两轮精细的打磨，转化为细腻的粉浆。随后，再历经蒸制、切割、晾晒、回水、定型、切丝、包装等多道工序后，米粉最终销往周边的粉店。
从事米粉生产40余年的霍浩全，见证了米粉生产从手工制作到机械化生产的全过程。“过去，我们生产米粉都是人工磨浆，既费时又费力，还得看老天爷‘脸色’。”霍浩全回忆道，以往遇到天气不佳，米粉便无法晾晒，尤其是遇到雨天或“回南天”，制作好的米粉很容易发霉，从而造成不小的损失。但如今，随着全自动米粉生产线和烘干机的引入，只要有电供应，米粉就能得到及时烘干。
“米粉的精髓在于稻米。”霍森材抓起一把稻米介绍道，“三堡米粉之所以嫩滑软糯、米香醇厚，关键在于我们选用了本地的‘谷儿米’‘桂朝米’等糙米作为原料。”他透露，车河村和相邻的简塘村已与当地农户签订了收购协议，每年收购稻谷1.25万吨，专门用于加工制作三堡特色米粉。目前，三堡镇共有19家米粉生产厂家和50多家手工作坊，米粉年产量2530吨，产值3800万元。
从田间到舌尖，不仅要食之有味，更要食之安心。岑溪市农业农村局相关负责人表示，将联合市场监督、科技、工信等多个部门，共同建立专用稻谷种植标准、米粉生产加工产品标准及餐饮加工菜品标准，提高米粉产品质量，打造品牌。据统计，岑溪市目前已种植“米粉专用稻”1.25万亩，米粉年产量9850吨，产值达1.13亿元。这一碗碗“小米粉”，已逐渐发展为大产业，带动了大量群众就业增收。
