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奔赴广东江门品美食
时间:2024-07-25 来源:西江都市报 作者: 编辑:王玉霞

为一款美食,奔赴一座城,如今已成为一种新潮的旅行方式。广东省江门市,一个有山有海、有江有河的地方,从山珍到海味,从大菜到小吃,江门人巧妙地把各种食材搭配,变化出令人眼花缭乱的美味,烹制出独特的江门味道。

杜阮凉瓜

江门人对凉瓜情有独钟,豉汁炒凉瓜、冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……满桌碧绿的“凉瓜宴”,总让食客为之心动。只因杜阮凉瓜吃起来微苦而甘甜、爽脆而无渣。

五洞牛肉

江门蓬江棠下镇五洞村售卖的牛肉味道鲜美,价格实惠。全村共有20多家牛餐馆,食客可以自己推着小推车去挑选牛肉。牛肉鲜嫩多汁、富有质感,牛肉火锅、“网红”咖喱牛肉菠萝包等丰富多变的“牛美味”让人食指大动。

外海面

在江门江海,大大小小的外海面作坊、厂家就有几百家。外海面细长如丝、爽滑弹口,把高汤精华尽数吸收,面条入口口感如缕如丝,根根分明。

新会陈皮宴

江门新会的陈皮是广东“三宝”之一,江门人喜欢把陈皮和各种食材搭配起来烹饪成各式菜肴。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌、陈皮柑普茶……一系列以陈皮为基础的创新美味蕴含着江门人对陈皮的无限喜爱。

古井烧鹅

古井烧鹅用宋朝延续下来的宫廷烧鹅做法,使得烧鹅肉嫩爽口、鲜香多汁、齿颊留香。

台山青蟹

江门台山青蟹风味独特,但最能锁住其鲜香的烹饪方式是蒸、煮,而避风塘炒蟹、水蟹冬瓜汤等也是当地人喜爱的粤菜。

台山黄鳝饭

台山黄鳝饭是江门台山历史悠久的特色菜,正宗的台山黄鳝饭,鳝与米的分量比例恰到好处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤。黄鳝饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

开平马冈鹅

马冈鹅位列广东“四大名鹅”之首,是江门开平市非物质文化遗产。用它做的菜式,如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅等,深受食客欢迎。

古劳鱼皮角

江门鹤山古劳鱼皮角已有百年历史,其特色是制作精美、小巧玲珑、皮薄馅靓、味道鲜美。鱼皮并非鱼外表的皮,而是用鱼肉经加工制成,比纸还薄的皮,包上馅料就是鱼皮角。

恩平簕菜

簕菜是江门恩平最具标志性的蔬菜,即使同在五邑地区生长,恩平的簕菜都比其他地方的要鲜嫩很多。清明时分是簕菜最好吃的时节,彼时不管是在路边的大排档或是五星级酒店,都有可能遇到这一地道“招牌菜”。

(据《江门日报》)