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正常吃味精一般不会损害身体健康,无需过度担忧。

味精的主要成分是谷氨酸钠，正常使用时能给菜肴增鲜。美国食品药品监督管理局FDA认定谷氨酸钠为“公认安全(GRAS)”食品成分，联合国食品法规委员会也允许其作为食品添加剂使用。

少数人一次性过量食用味精可能会出现口干、头痛等不适,这种敏感性叫味精症状综合症。研究表明,它只影响小部分敏感人群,且影响短期，一小时内消失。

目前没有权威确切研究证明长期合理食用味精对人体有明显实质损害，适量用味精作烹饪辅助调料是安全的。