提起云南，你第一个想到的是什么？是五花八门的米线吃法，全民狂热的野生菌，还是鲜花入食的小资情调？
其实除了这些，云南还有很多特有的神奇食材，隐藏在大大小小的菜市场里。所谓靠山吃山，这在云南体现得淋漓尽致，各种野花、野果，以及植物的茎、根，只有你不认识的，没有不能吃的，下面就为大家介绍一下。
◎翅果藤
学名奶浆果，在云南也叫野苦瓜、小苦瓜，外形十分独特，切开后会有乳汁流出，在哀牢山、无量山区多见，不管是配腊肉炒、配酸肉炒，还是煮汤都是不错的选择，吃后会像滇橄榄一样回甘悠长。
翅果藤性寒味苦，具有清热降暑、明目解毒的功效，在普洱的墨江、宁洱、江城等地作为一种野生蔬菜或者水果食用，也可作为保健食材，果实主要是鲜切后炒食，或者腌制后蘸酱、辣椒食用，也有做成凉拌的，佐以姜、蒜、小米辣、香菜、水豆豉、酱油、醋等拌匀，酸辣开胃。
◎臭参
臭参又称臭药、臭党参、兰花参、胡毛洋参等，是云南高山林区特产的一种药用植物，也是云南人秋冬进补的食疗药物之一。市场上主要有野生与家种两类品种，野生的要比家种的贵一些。
臭参能单独生食，也能和其他药材搭配与鸡、猪、鸭等搭配制作补膳，常见的烹饪方法有：煮、蒸、炖、焖、煨、烧等。
◎多依果
也叫酸多依，颜色为黄绿色，腌制过的为偏黄色。这是一种不把牙齿酸个倒，誓不罢休的食材。
这东西不仅酸涩异常，而且十分难嚼，但在德宏和西双版纳等地，却是餐桌上的抢手货。拿它当主角，拌以各种调料舂碎或者单独蘸辣椒，就是平日里酸爽开胃的小零嘴，也是当地人离家在外的念想。
◎木姜子
又名山胡椒，外形与胡椒接近，但全身青色，表面平滑，味道介于麻和辣之间，具有特殊且浓烈的香气。用于料理时，清香独特；用作药材时，有祛风行气、健脾利湿之功效。云南的很多地方都有种植，是常见的调味品。
云南人做凉菜或者卤菜的时候，都喜欢加入它，只要在菜品中加入了此调料，味道瞬间为之大变。在昆明，很多农贸市场都可以买到，如果买不到新鲜的，也可以在干货批发市场见到晒干的身影。
◎甘露子
甘露子有很多名字：宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜，地环儿……一颗颗像螺丝杆，又似宝塔，吃起来清香甜嫩，脆爽可口。
甘露子既可生吃，也可腌渍后作为凉菜，其吃法炒、爆、煮、炖、炸皆可，与荤食材搭配烹饪味道更佳。云南一些地区也会用其做咸菜，腌制出一道云南咸菜美食“腌甘露子”。这种食材在昆明的菜市场中很难遇到，在农贸市场有时候会见到。
◎海菜花
海菜花学名为波叶海菜花，是云南大理白族同胞们经常食用的一种蔬菜。
海菜花含有丰富的胶原蛋白质、纤维素和多种维生素及微量元素，叶子具有一股海苔味，人们会用它作为烧烤材料。此外，海菜花的花梗、花和果实可食用，也有海苔味。
◎芋头花
芋头花的形状虽跟蒜薹颇为相似，却是紫红色的长茎，黄色的花。将紫红色的表皮撕了，撇成段，黄色的花瓣可要可不要，再摘掉黄色的花心和茄子一起炒，放入酱、盐、鸡精，随便炒一下装碗内，然后放入蒸锅内蒸1小时左右，关火焖到晚饭时间直接吃。芋头花和茄子不但耙软而且相当入味，是下饭的好菜，深受人们喜爱。
◎芭蕉花
成熟的芭蕉花有着紫色的外皮，很是醒目。在芭蕉花将要含苞待放时，采摘下来，剥开紫色的花瓣，取出花瓣里面的花茎，花茎脆甜，但略带苦涩。常见的吃法是用沸水焯一下，用凉水冲洗后剁成末，和肉末、鸡蛋混合加盐拌匀后蒸熟或者炒熟，也可根据自己口味素炒。
◎鸡刺根
鸡刺根学名大蓟，是一味中药材，采用地上干燥部分或根为药用，具有凉血、止血、散瘀解毒的功效。其花开时状似蒲公英，叶片呈倒披针形，边缘有不等长的针刺，不小心碰到会有刺痛感，多数人对其望而却步。
然而，只有懂它的人才知道，它的根茎是难得的美味，鸡刺根煮鸡更是当地的特色美食。煮好的鸡刺根充分吸收了鸡汤的鲜味，同时还保留着食材本身独特的辛香与微微的苦涩，一口下去，浓郁的香味瞬间充斥整个口腔，细细品味时，那缕辛香与苦涩不觉间已在舌尖蔓延，就好似和煦暖阳里夹杂着的凛冽春寒，中和了浓香的同时让人眼前一亮，忍不住想再次品尝。
◎花椒尖
花椒的嫩芽、嫩叶也可以拿来做菜，不论生吃熟食，腌渍爆炒，鲜嫩麻香。尤其是花椒芽挂上鸡蛋面糊，在热油锅里炸熟，沥油控干，风味独特。每年春节过后，上山干活的人们总要去找点花椒尖带回家，配合着山泉水煮饭，每次都要多吃几碗。
◎羊奶果
羊奶果是亚热带水果，是深受云南人喜欢的一种水果，在国内也属于珍稀的绿色水果。它的样子有点像圣女果，但果皮表面没有圣女果般光滑，成熟的时候红彤彤的，可以直接用来当作水果生吃，味道甜酸可口，水分充足。
而直接蘸盐巴、辣子是当地人特有的霸道吃法，口感酸爽无极限，也有当地人认为吃羊奶果的最佳搭配是辣椒粉和白砂糖，中和了羊奶果的酸，多了一丝辣与甜。
（据澎湃新闻）
