betway必威体育

图片
首页     国内国际    本地新闻    品茶论道    玩转梧州    食在梧州    人文历史    房产家居    车天车地    金融财经    健康时尚  
您的位置:梧州零距离网>> betway必威体育报道>>2011>>春茶古城香飘 六堡千年名扬>>茶文化>>正文
         高级搜索
六堡茶的传统工艺 炊蒸压箩法
    2011-03-17 17:26    作者:罗丽思    来源:西江都市报

????据梧州茶厂党支部书记、副厂长何志强介绍,六堡茶传统工艺的基础制作为:毛茶→分筛→拼堆→初蒸→焗堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化,其特点有渥堆发酵、蒸压、陈化工序。

????而每当论及六堡茶独特的制作工艺,不少老茶人认为,这与六堡茶久远的历史、独特的生产环境以及茶人的智慧分不开。其中,沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序。据betway必威体育:六堡茶国际交流促进会会长陈伯昌介绍,由明至清以来,制造茶叶大多是按照习俗相沿,一般是由茶农採摘茶叶后,经杀青、烘干加工后,便售予茶商。那么,为何六堡茶却在杀青、揉捻之后加上沤堆的独特一环?

????原来,以前茶农农活繁忙,在一天的採摘茶青、晾青、杀青以及揉捻后,已是夜晚,加上当时制茶条件简陋,烘干工艺相对滞后,于是,茶农们只会将茶叶堆放一边,沤放一夜,明起再进行烘。后来人们渐渐发现,六堡茶经过沤放一夜后,由于茶叶与空气得到充分接触,沤堆的湿热作用促进了茶叶内含物质的变化,减掉苦涩味,滋味变得醇和,使其更加好喝,于是沤堆发酵便作为一个六堡茶的独特工艺保留了下来,成为至今六堡茶特有的黑茶后发酵沤堆工艺。

旧时收茶季节,茶商开秤收茶的情景。 资料图片

????据1951年第二卷第7期《中国茶讯》记载:“旧时粤南在广西六堡乡合街口设庄收购茶叶,计有‘广元茶’、‘广福泰’、‘新记’、‘三纪’、‘永组’、‘公盛’等茶庄六个,收后将六堡茶炊蒸在箩……”,这正是六堡毛茶再精加工的独特之处——采用“炊蒸压箩法”。 何志强告诉记者,当时,六堡茶主要通过水路运输,远销港澳和南洋等地。为了方便运输,于是茶商们将毛茶重新蒸软,趁热压入竹箩,这样几十斤的茶叶便能压放在箩内。同时,由于长途的水运,茶叶一直处于潮湿的环境当中,加上太阳的蒸晒,茶叶在运输过程中不断缓慢发酵、陈化,六堡茶特有的甘、甜、爽、滑品质愈发体现。也正是这一道道天然的加工工序,在无意间造就了六堡茶与众不同的独特醇香品质。

编辑:黄祎婧    


《梧州快报》本地新闻早知道  梧州第一手机新闻资讯平台
订阅方式:移动用户发送by10658714    电信用户发送wzkx10659229

相关阅读
 



我也来说两句 0条评论 | 查看评论
会员登录名: 密码: 匿名发表
留言内容:
热点焦点
·国庆期间各类车票、机票票源紧缺
·超强台风“天兔”逼近福建广东
·红岭公租房一千多套住房年底建成
·名为除蟑螂 实为骗钱财(视频实拍)
·中秋夜全市查缴三千孔明灯 售卖者多为学生
·新兴二路小学启用“无障碍感应通道”保安全
·增收水口 扩排水渠 改善原铅笔厂内涝情况
图片新闻
冲上云霄
建设中的南广高铁
节日里 郊游去
中秋赏月
彩云追月
张罗晚宴
倡导公交出行
梧州凤凰城节前再献爱心
小手做花灯 童心邀明月
“爱心直通车”昨开进市福利院
版权所有: 梧州日报社  
桂ICP备08001990号 | 零距离广告价目 | 网站建设价目 | betway必威体育:我们 | 招聘信息